Slänger in ett mat tips så här på kvällen som var enkelt och gick snabbt, såklart ;), bortsett från allt skalade och hackande 😉
Morotsoppa
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 kg morötter
3 potatisar
10 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 dl créam fraiche
timjan, salt, peppar
2 dl keso
1/2 dl pesto
10-20 skivor rökt kalkon
Gör så här
1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och slanta morötter. Skala potatis och skär i tunna skivor.
2. Fräs lök och vitlök mjukt i smör i en stor kastrull. Tillsätt morötter, potatis, vatten och buljongtärning. Koka mjuka i 15-20 min.
3. Mixa slät med stavmixer. Tillsätt créam fraiche och smaka av med timjan, salt och peppar.
4. Blanda keso och pesto, skär kalkonen i mindre bitar och ha som tillbehör till soppan!
Jag tog all créam fraiche för det blev bäst konsistens då, tyckte jag. Keso och pesto blandade jag bara ihop utan mått och även kalkonen tog jag så mycket som jag tyckte behövdes till oss. Så måtten är mest riktlinjer 🙂 Jag tog i buljongtärningen efter att jag mixat och haft i créam fraiche och timjan så jag kunde ta undan till Molly 🙂 Och så fick hon äta keso och kalkon med händerna, det är väldigt inne nu haha! Till och med Cornelia åt upp allt, men hon fick keso utan pesto.
Rekommenderas!
